... ZPĚT

Vinařství Jiří Fila

Mladý vinař Jiří Fila je nejméně čtvrtou generací vinařů v rodině, což dokazuje diplom z vinařské výstavy z r. 1948 udělený pradědovi. Vyrůstal s rodiči ve vinici, praktické zkušenosti ve sklepě získal od otce a dědy a doplnil si je vlastním studiem. Do nedávna měl vinařství jako hobby, ze kterého přešel na profesionální činnost. Jiří Fila se s bratrem stará o hektar vinohradů ve viničních tratích Stará hora a Vinohrady. Sklizně jsou pravidelně redukovány a vinice v roce 2013 přejdou do plné bioprodukce. Základ odrůdové skladby tvoří Rulandské šedé a dále Chardonnay, Cabernet Moravia a Zweigeltrebe. Ve sklepním hospodářství mimo tradiční novoveské areály vyrábí vína kombinací tradičních a moderních postupů - od zakvášení čistými kulturami kvasinek, které usnadňují průběh kvašení, se postupně vrací zpátky k přirozeným kvasinkám z vinice vystihujícím lépe terroir. Odkalení moštů probíhá prostou sedimentací, bez čiření. Bílá vína se školí v nerezu a ve dřevě, červená v dřevěných sudech, dílem starších barikových. V sortimentu Jiřího Fily jsou také svěží růžová vína. Roční objem produkce představuje kolem 3 000 litrů, z toho asi 3000 lahví. Z nejlepších vín ročníku 2012 doporučujeme především Rulandské šedé, které je nejen jeho oblíbenou, ale také úspěšnou odrůdou. Při rozšiřování vinic se zaměřuje na snižování počtu odrůd, z menšího počtu pak chce nabízet širší spektrum stylů. Nově zakoupený prezentační sklep v lokalitě Výmol slouží pro řízené degustace, na nichž preferuje malé skupiny do 10 návštěvníků, nebude odmítnuta ani dvojice.

vína k degustaci

  • Rulandské šedé 2015 suché BIO
  • Rulandské šedé 2015 polosladké BIO
  • Rulandské šedé 2016 polosladké BIO
  • Cuvée Blond 2015 polosladké BIO
  • Cuvée Blond 2016 sladké
  • Veltlínské zelené 2016 suché BIO staré keře
  • Sauvignon 2016 polosuché
  • Ryzlink rýnský 2016 suché
  • Zweigeltrebe ROSÉ 2015 polosladké BIO

kontakt

Lipová 895, 691 55 Moravská Nová Ves
sklep: Výmol
tel.: +420 777 062 129
vinarstvi-fila@email.cz
www.vinarstvi-fila.cz

info pro vinaře

 

 

 

 

víno z blízka
pořadatel

Nadace Partnerství

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 515 903 121

vinozblizka@nap.cz