... ZPĚT

27. 7. Pavel Vajčner - Osobnost současného vinařství

NAVAJN

Pořadatel neobvyklých prohlídek Znojma s degustacemi místních vín. Výrobce malých šarží přírodních vín.

Firmu NAVAJN jsme založili v roce 2015 s myšlenkou spojení příjemného s užitečným, konkrétně organizování občasných prohlídek města Znojma zpříjemněných o ochutnávání vín od znojemských vinařů. Prohlídek i různých tematických degustací přibývalo a začali jsme vyrábět svá první vína. Historie a návrat k tradičním postupům výroby vína byla vzhledem k propojení s historií Znojma naše základní myšlenka kam směřovat. Pro název našeho prvního vína jsme si propůjčili přezdívku významné osobnosti spojované s historií Znojma, Zikmunda Lucemburského – LIŠKA RYŠAVÁ. Víno má oranžovou až ryšavou barvu, kterou získalo díky dlouhodobé maceraci hroznů a bobulek při výrobě. Po roce fungování firmy jsme si oranžovou lišku vybrali i jako firemní logo spolu se sloganem „PIJTE CHYTŘE“.

František Nahodil a Martin Vajčner
 

ZNOVÍN ZNOJMO, a. s.

Znovín Znojmo, a. s. vznikl v roce 1992 a navazuje na bohaté znojemské vinařské tradice. Vína tohoto vinařství pocházejí z vyhlášených viničních tratí na Znojemsku a Hustopečsku. Znovín vlastní část výsadeb v trati Staré vinice, unikátní vinici Šobes v NP Podyjí, vinice Weinperky, Dívčí vrch, Kokusové hory a vinice kolem Hustopečí. Hlavní středisko Znovínu s největší výrobní kapacitou a lahvovnou je umístěno v Šatově. Sklepní hospodářství v Příměticích se nachází v historickém Křížovém sklepě. V Jaroslavicích ve sklepě tokajského typu se zpracovávají modré hrozny. V menším sklepě v Novém Šaldorfu-Sedlešovicích zrají sekty. Znovín Znojmo je nerozlučně spojen s Louckým klášterem - v jeho podzemí zrají vybrané partie vín, v přízemí je expediční středisko a samoobslužná prodejna. Vinařství vyrábí vína v široké cenové škále a ve všech jakostních stupních: známková i odrůdová, jakostní i přívlastková, suchá i s vysokým obsahem zbytkového cukru, speciální typu ledové a slámové, dále vína šumivá a archivní. K novinkám z poslední doby patří kryomacerace (chladné naležení rmutu) a kvašení a zrání bílých vín ve velkých akátových sudech. Mezi tuzemskými vinařstvími hraje Znovín prim v marketingové péči o své zákazníky a v propracovaném turistickém programu určeném pro jednotlivce i skupiny. Vinařství je zakládajícím členem VOC Znojmo a vína této apelace z odrůd Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink rýnský patří každoročně ke špičce produkce. Upozorňujeme na nové produktové řady Robinia, Ledňáček říční a dva nově uvedené sauvignony „green“ a „tropical“.
 

Hudební program

Pavla Roof + Otakar Holec

Pavlu Roof, zpěvačku mnoha žánrů, nyní vystupující s Big Bandem konzervatoře Brno, The Young Pekáč Mojmíra Bártka či Besedy brněnské zde můžete slyšet v komorním uskupení s doprovodem pianisty Otakara Holce a dalších překvapivých hostů. K tanci i poslechu Vám zahrají písně známé nejen od Elly Fitzgeraldové....

Více o Pavle Střechové
 

katalog vinařů

fotogalerie

videogalerie

Tip pro vás:
Partner a spolupořadatel:

info pro vinaře

Pokyny ZIMA 2017

 

 

 

víno z blízka
pořadatel

Nadace Partnerství

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 515 903 121

vinozblizka@nap.cz