Osobnost současného vinařství

... ZPĚT

Štěpán Maňák

28.07.2022
„Rád koštuju, a když mají kamarádi vinaři něco dobrého, chci to mít i já a ještě lepší“ říká o sobě Štěpán Maňák. Proto zpracovává 30 odrůd, proto je jediným pěstitel odrůdy Malbec na Moravě a proto má ve sklepě 100 amerických a francouzských dubových sudů. A jak se mu daří mít to ještě lepší? Z letošního Salonu vín 2022 má 5 zlatých a 15 stříbrných medailí, v květnu se mu povedl velký hattrick – potřetí za sebou získal šampióna mezinárodní soutěže Grand Prix Vinex, ve sbírce má i 3 šampióny ze světových soutěží pod patronací O.I.V.  Věří, že z každé odrůdy se dá udělat dobré víno a je hrdý na to, že jemu se to daří na svazích kolem Žádovic na Slovácku. 

kontakt:

Žádovice 276, 696 49
tel.: +420 603 275 122

 

Host večera

Vinařství Žůrek




Rodinná firma Stanislava Žůrka vznikla v roce 1990. Ačkoliv Žeravice nepatří mezi vyhlášená vinařská střediska jako jiné jihomoravské obce, historické prameny dokládají existenci vinic po dlouhá staletí. Stanislav Žůrek postavil na okraji obce vinný sklep určený pro výrobu a skladování vína a pro posezení hostů. Vinařství začínalo se sudovými víny, po pořízení lahvovací linky se začal zvyšovat objem výroby i kvalita. Žůrkovi nakupují hrozny od stálých dodavatelů převážně ze Slovácké podoblasti. Vína se vyrábějí šetrným způsobem bez chemických úprav a stabilizací. Při výrobě se používají moderní technologie – pneumatický lis, řízené kvašení, křemelinový filtr, rototanky a vlastní plnička. V roce 2015 a 2019 byly pořízeny nové vinifikátory a dřevěné sudy o objemu 2 000 litrů na červená vína. Firma se třemi zaměstnanci produkuje ročně kolem 120 000 lahví (produkce narostla díky rozšíření kapacity, možnosti uložení lahví v nově pořízeném ležáckém sklepě a stoupajícímu odbytu). Po vzoru svého otce založil Stanislav Žůrek dechovou kapelu stejného názvu Vinařinka. Majitel firmy se tedy sám stará o dobrou pohodu při posezení ve sklepě. Jako vinař vede výklad a nalévá víno, jako kapelník firemní dechové hudby současně hraje na baskřídlovku. Ve sklepě jsou návštěvníkům k dispozici dva oddělené vytápěné stylové sály s kapacitou 45 a 35 osob. Vinařské městečko Žeravice leží na Bzenecké vinné cyklostezce, která vede kolem sklepa i kolem druhé provozovny vinařství v centru obce. Vlajkovou lodí vinařství je Chardonnay, Rulandské šedé a hlavně červený Neronet. Vína těchto odrůd každoročně získávají mnoho ocenění i na mezinárodních výstavách. Od roku 2017 začalo vinařství vyrábět šumivá vína a bílé a růžové Frizzante.
(... více)

kontakt:

Žeravice 327, 696 47
tel.: +420 602 356 253, +420 605 434 126
vinozurek@seznam.cz
www.vinozurek.cz