22.07.2021
Radek je pro mne především myslitel, což jde s vinařstvím i jeho profesí architekta památek dobře dohromady. V Pavlově se našel světový unikát a on si ho dal do loga vinařství – mamutí kel s vůbec nejstarším dochovaným vyobrazením krajiny v dějinách lidstva. Je na něm hřbet Pálavy, kopce a meandry Dyje. Pochází z doby 29 tisíc let před naším letopočtem. Marně přemýšlím, kde jinde by tento renesanční člověk mohl dělat svoje vína, když ne pod Pálavou. Jsou minerální, slaná, mnohdy adstringentní, s vyšší kyselinou a nízkým obsahem reziduálního cukru. Červená mají minimalizovaný obsah síry a zásadně jsou stáčena do lahví bez filtrace. Jen Ryzlink rýnský, jen Sauvignon blanc, jen cuvéečka – ale jaká!