Adámkovo vinařství začalo od roku 1997 vysazovat vinohrady ve Višňovém v trati Nová hora (5,5 ha, dnes v průměru desetileté) a oficiálně vyrábět víno. Působí na okraji Znojemské podoblasti v místech, kde klima dává vzniknout vínům s výrazným odrůdovým aroma. Počátky vinařské tradice spadají až k prapředkům. Bratři Adámkovi vyráběli od 90. let víno pro potřebu rodiny a postupně začali nakupovat hrozny, až rozběhli vlastní podnikání. Část surovin pochází z pečlivého výběru od místních vinohradníků. V sortimentu je kolem 20 odrůd (naposledy přibyl Dornfelder a Aurelius). Ročně Adámkovi vyrobí kolem 70 000 lahví, malá část se prodává jako sudové víno do vináren. Při výrobě se využívá programovatelný pneumatický lis, nový kalolis, nový cross-flow filtr, řízené kvašení, vinifikátory, nerezové tanky, některé partie zrají v sudech typu barrique. Firemním mottem je „Svět vína umění“ (společník vinařství je například producentem seriálu Vinaři). Vinařství úzce spolupracuje s Vinnou galerií v Brně, se kterou například v minulosti připravilo červené víno Bonarda pro populární film Rafťáci, zahrálo si ve filmu Bobule a 2Bobule. Ve spolupráci s hercem Karlem Rodenem vyrábějí Adámkovi exkluzivní řadu vín Roden. Adámkovo vinařství prodává většinu své produkce do vinoték, vináren a restaurací především v Praze a v Brně. Symbolem etiket je sv. Jan z Nepomuku - z každé prodané lahve přispívá vinařství na opravu soch tohoto světce. Ve Višňovém mají Adámkovi v pronájmu obecní sklep, který se používá jako archiv a degustační místnost.