Ústav vinohradnictví a vinařství produkuje 12 000 lahví ročně. Rozloha vinic je 6 hektarů. Vína z ústavu vinohradnictví a vinařství Mendelovy univerzity vznikají díky studentům, kteří se během praktické výuky předmětu Sklepní hospodářství spolku s doktorandy podílí na výrobě těchto vín. Vína rozdělujeme do 3 produktových řad. Řada Student – víno vyrábí studenti 3 ročníku. Řada Doctor – víno vyrábí studenti postgraduálního studia. Řada Professor – vína z nejlepších ročníků.