... ZPĚT

Vinařství Šabata


Moderní vinařství v současné podobě vzniklo nedávno z podnětu Ing. Vladimíra Šabaty, který nejprve sám a poté se svými syny hospodařil v několika sklepích v Zaječí. Dlouhodobou vizi realizoval postupně – nejprve nákupem vhodného pozemku bývalého lomu nad silnicí ze Zaječí do Přítluk. Společně se slovenským milovníkem vína Ing. Ivanem Benešem se rozhodl zainvestovat do výstavby a vybavení nového objektu vinařství. Ten v sobě spojuje prakticky rozdělenou výrobní a skladovací část, administrativní zázemí a prezentační prostory. Budova vystavěná na ploše 1080 m2 využívá profil terénu a je ze všech stran (kromě střešní terasy a čelní stěny s příjmovou vanou) obsypána a zeminou, což zaručuje minimální kolísání teplot v provozu a snižuje náklady na chlazení nebo vytápění. Raritou těchto výrobních prostor je, že se zde nenachází od přístupu z venkovní manipulační plochy schod a ani práh. První vinobraní proběhlo v novém vinařství v roce 2011 a do budoucna nabírá dech k cílové kapacitě kolem 100 000 litrů. Díky nejmodernějším technologiím je Ing. Šabata spolu se syny Václavem a Janem schopen bez dalších zaměstnanců obstarat celý řetězec od práce s vinohradníky a výkupu hroznů až po rozvoz vína koncovým odběratelům. V procesu výroby se používá klasické řízené kvašení, uzavřený pneumatický lis, odkalovací tanky, nádrže s možností chlazení i ohřevu a vlastní plnicí linka. Červená lahvová vína se vyrábějí pouze jako samotoky. Suroviny ve spektru kolem patnácti odrůd pocházejí z okolí Přítlucké hory. Pro prezentaci vín slouží elegantně zařízená degustační místnost, přímo propojená s vlastním sklepním hospodářstvím. Zde se také nachází prodejní galerie regionálních umělců. Ochutnávky vín spojené s prohlídkou výrobních prostor vedou vždy vinaři Šabatovi osobně. Vinařství v poslední době vykoupilo ve viničních tratích v nejbližším okolí sklepního hospodářství 74 parcel, jejichž spojením a obnovou vzniká základ 10 ha vlastních vinic. Naproti vinařství byl v létě 2013 uveden do provozu komfortní penzion s deseti dvoulůžkovými pokoji a dvěma apartmány, restaurací, vinotékou, saunou a dalšími prostory pro návštěvníky. Novinkou v portfoliu jsou sekty a pasterizované mošty bez chemické stabilizace z odrůd Muškát moravský a Svatovavřinecké.

vína k degustaci

  • Alibernet ROSÉ ps 2017 suché
  • Veltlínské zelené ps 2017 suché
  • Chardonnay ps 2017 suché
  • Tramín červený ps 2017 polosuché
  • Sauvignon ps 2017 polosuché
  • Rulandské šedé ps 2017 polosuché
  • Ryzlink vlašský ps 2017 polosuché
  • Rulandské bílé ps 2017 polosladké
  • Pálava vzh 2017 polosladké
  • Hibernal vzb 2017 polosladké
  • Alibernet ps 2016 suché
  • SEKT Šabata BLANC 2014 brut

kontakt

Zaječí 506, 691 05
tel.: +420 724 105 148
vladimir.sabata@seznam.cz
www.vinarstvisabata.cz

info pro vinaře


 

 

 

otevřené sklepy
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 515 903 121

vinozblizka@nap.cz