... ZPĚT

Vinařství Plešingr


Rodinný podnik spočívá na spolupráci dvou generací - otce Bohuslava, vinaře se čtyřicetiletou vinařskou praxí, a jeho synů Michala a Patrika. Vinařství bylo založeno v roce 1999, zpracovává hrozny z vlastní vinice v trati Staré hory ve Velkých Pavlovicích a od stálých dodavatelů ze Slovácké (Kyjovsko, Strážnicko, Uherskohradišťsko) a Mikulovské podoblasti. Plešingrovi produkují v malých partiích širokou škálu odrůd, při zpracování hroznů je kladen důraz na kvalitu a šetrné zpracování. Bílé hrozny se lisují na pneumatickém lisu, mošt se odkaluje a kvašení probíhá v nerezových tancích při řízené teplotě za pomoci ušlechtilých kvasinek. Po prokvašení a stočení leží bílá vína v nerezu a po vyškolení se celá partie lahvuje.
Modré hrozny pro jakostní vína se zpracovávají v rototancích a po prokvašení se v nerezových cisternách odbourává kyselina jablečná. Modré hrozny pro výrobu lahvových vín se nakvášejí ve vinifikátoru nebo v kádích s ručním mícháním a skrápěním. Po vykvašení i zde probíhá jablečno-mléčná fermentace a vína zrají v dubových sudech, kde leží až do lahvování a pak se ukládají v archivním sklepě ve Velkých Pavlovicích. Pro zrání partií z vlastních vinohradů pořizuje vinařství každoročně nové barikové sudy, které pak v dalších letech „kolují“ sklepem. Sklepní hospodářství se nachází v katastru obce Dubňany, u cesty z Dubňan do Ratíškovic, přímo na Moravské vinařské stezce. Zde se zpracovávají hrozny až do druhého stočení vína. Areál byl nedávno doplněn o klimatizované skladovací prostory, v plánu je prezentační místnost a venkovní posezení. Další provozovna s archivním sklepem se nachází ve Velkých Pavlovicích, kde zrají červená vína.

vína k degustaci

  • Ryzlink rýnský kab 2018 suché
  • Sauvignon ps 2018 suché
  • Chardonnay ps 2018 suché
  • Rulandské šedé vzh 2012 polosuché
  • Veltlínské zelené ps 2018 polosladké
  • Svatovavřinecké ps 2015 suché
  • Modrý Portugal ps 2016 suché
  • Pinot noir vzh 2013 suché

kontakt

Padělky 987/4, 696 01 Rohatec
tel.: +420 518 364 175
info@vinarstviplesingr.cz
vinarstviplesingr.cz

V sobotu 30.11. ... vinaře potkáte a jeho vína ochutnáte:

hrad Špilberk - hranolová věž

info pro vinaře


 

 

 

otevřené sklepy
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 515 903 121

vinozblizka@nap.cz