... ZPĚT

Vinařství Ševela

Malé rodinné vinařství Jana Ševely spočívá na malovinařské tradici po dědečkovi. Jan Ševela se pro vinaření nadchl již před delší dobou a vysadil si kolem hektaru vinic na výhodných lokalitách v trati Podvinohradí. Jeho filozofií je přísná redukce hroznů. Keře stříhá na pět až šest oček a na hlavě ponechává ke sklizni nejvýše kilogram hroznů. Pro výrobu vína používá výhradně vlastní suroviny. Odrůdovou skladbu tvoří Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Chardonnay, Tramín červený, Sylvánské zelené, Veltlínské zelené, Dornfelder, Cabernet Moravia a Zweigeltrebe. Sklepní hospodářství u rodinného domu si vybudoval Jan Ševela sám, základ ale tvoří starý stoletý sklep. Výrobní postupy jsou spíše tradiční, bez chlazení, doplněné o odkalování moštů a zákvas ušlechtilými kvasinkami. Červená vína vznikají v otevřených kádích. Od vinobraní 2017 ale Jan Ševela počítá s pořízením chlazení, aby mohl lépe individuálně přistupovat k jednotlivým partiím. Vína zrají v nerezových tancích, kameninových nádobách a dubových sudech. Jednotlivé šarže jsou velmi malé, čítají zpravidla kolem 500 lahví, někdy i méně a vína jsou kvůli administrativnímu zjednodušení ponechána v kategorii zemská. Osobní zaujetí preferuje Jan Ševela také při prodeji a při degustacích - zákazníky bere na prohlídku do vinic, aby se mohli sami přesvědčit, jak vypadají jeho keře révy a zdravé hrozny. Na ochutnávky jsou vítány malé skupinky návštěvníků, kteří chtějí vínu porozumět a dokážou ocenit přístup vinaře.

vína k degustaci

  • Ryzlink rýnský 2017 suché
  • Sylvánské zelené 2018 polosuché
  • Rulandské šedé 2017 polosuché
  • Tramín červený 2018 polosladké
  • Ryzlink rýnský frizzante 2017 polosladké
  • Cabernet Moravia rosé 2018 polosuché
  • Cabernet Moravia rosé frizzante 2018 polosuché
  • Dornfelder 2018 suché
  • Cabernet Moravia 2018 suché 

kontakt

Hovorany 274, 696 12 
tel.: +420 606 777 150
sevela.jan@centrum.cz

info pro vinaře


 

 

 

otevřené sklepy
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 515 903 121

vinozblizka@nap.cz