... ZPĚT

Vinařství SIMENON


Malé mladé ambiciózní vinařství odkazuje v názvu na jméno chvalovického rychtáře Simenona Numbfruhna, který roku 1717 písemně stvrdil, že se v obecní šenkovně budou dodržovat podmínky stanovené pro výčep vína louckým klášterem. Vinař Lukáš Kovalský se tím přihlásil k bohatým místním tradicím, ze kterých si vybírá to nejlepší – viniční tratě, odrůdy i metody výroby vína. Absolvent střední zemědělské školy se specializací na vinařství pracuje ve vinohradech v sousedním Rakousku. Zdrojem hroznů je vlastní vinohrad v trati U sv. Urbana a nákup od smluvních vinohradníků z blízkého okolí. V poslední době Lukáš Kovalský vysadil další dva hektary vinic v trati Dívčí hora. Vinařství se specializuje na bílé odrůdy Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Chardonnay a Pálava. Celý proces vinifikace ve vlastním prostředí má Lukáš Kovalský k dispozici od roku 2015, kdy dokončil stavbu nového sklepa ve chvalovické sklepní uličce. Kapacita sklepního hospodářství se zvýšila na 10 000 lahví, degustační místnosti na 20 návštěvníků, k dispozici je i ubytování. Kompletní moderní výrobní zázemí zahrnuje např. pneumatický lis, chlazení, nerezové nádoby a barikové sudy (hlavně na Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Chardonnay), pouze lahvování probíhá ve společnosti Vinice Hnanice. Lukáš Kovalský tak může lépe dosáhnout požadovaných kvalitativních parametrů, efektní adjustáže v lahvích se šroubovým uzávěrem a potřebné stability u vín s vyšším zbytkovým cukrem. Potvrzením správného směru vinařství byla ocenění Ryzlinku rýnského a Sauvignonu z ročníku 2016 v těžké konkurenci na AWC Vienna. Z posledních vín upozorňujeme na Pinot cuvée RESERVE 2016, který ležel osm měsíců v barikovém sudu na kvasnicích.

vína k degustaci

  • MOJE cuvée mzv 2021 polosuché
  • Veltlínské zelené VOC 2020 suché
  • Ryzlink rýnský VOC 2020 suché
  • Ryzlink rýnský Nad sklepy mzv 2020 suché
  • Ryzlink rýnský Lampelberg mzv 2020 suché
  • Chardonnay mzv 2020 suché
  • Sauvignon blanc mzv 2020 suché

kontakt

Sklepní ulice 101-102, 669 02 Chvalovice
tel.: +420 737 439 155
kovalsky@vinarstvisimenon.cz
www.vinarstvisimenon.cz