... ZPĚT

Vinařství Kalábek

Malé rodinné vinařství z Hovoran se opírá o tradice a zkušenosti Svatopluka Kalábka staršího a Svatopluka Kalábka mladšího, který vystudoval lednickou fakultu MZLU a profesně působí jako technolog výroby vína. Vinařství spoléhá na vlastní hrozny z jednoho hektaru vinic v hovoranských tratích Podvinohradí a Stará hora. Tomu odpovídá i roční produkce nepřesahující 5 000 lahví. K hlavním odrůdám patří Hibernal, Pálava, Tramín, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Müller-Thurgau, Zweigeltrebe, Dornfelder, Frankovka a Cabernet Moravia. Osobní přístup ke každému hroznu i odrůdě zvlášť, bez ekonomického tlaku, šetrný způsob zpracování počínaje ručním sběrem s probírkou hroznů, přispívá ke vzniku jedinečných lahví. Svatopluk Kalábek vyrábí vína především pro sebe a podle svých chutí a v druhé fázi se snaží naučit na to své zákazníky. I v tak malém hobby-vinařství proto vznikají pravidelně každé tři roky klasické sekty (kvašené v lahvi po dobu minimálně osmnácti měsíců), likérová vína portského typu a speciální vína ledová a slámová. U bílých a růžových vín používá Svatopluk Kalábek řízené kvašení, u červených se naopak drží tradičních postupů. Pro sekty vybírá vhodné odrůdy a experimentuje s nimi, poslední šarže z ročníku 2015 je složena z Chardonnay a Sauvignonu. Svatopluk Kalábek vybudoval v roce 2016 nový zpracovatelský provoz a nyní stojí před rozhodnutím, jaký nejlepší směr dát vlastnímu vinařství.

vína k degustaci

  • Sekt Pinot blanc jak 2012 šumivé víno, kvašeno v lahvi, extra dry
  • Müller Thurgau mzv 2018 polosuché
  • Sauvignon mzv 2015 suché
  • Hibernal mzv 2018 polosuché
  • Pálava mzv 2018 polosuché
  • Zweigeltrebe rosé mzv 2018 polosuché
  • Dornfelder mzv 2018 suché

kontakt

Hovorany 857, 696 12
tel.: +420 737 855 018
info@vinokalabek.cz
www.vinokalabek.cz

 

info pro vinaře


 

 

 

otevřené sklepy
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 515 903 121

vinozblizka@nap.cz