... ZPĚT

Pavel Veselský

Sdružení Císařův vinohrad založili v roce 2003 tři vinaři, aby si vzájemně pomohli k prosazení se na trhu. Svá vína vyrábějí po zaměstnání v malých sklepních hospodářstvích s familiárním vztahem ke každému sudu. Pro vína je typická svěžest, lehkost a přirozená ovocitost. Vinařská tradice rodiny Veselských sahá hluboko do minulosti, jadrná selská vína vyráběl už praděd dnešního nositele tradice. Kromě rybaření je jeho velmi úspěšným koníčkem také víno. Od roku 1994 postupně vysadil v tratích Vinohrádky a Remíz 1,5 ha vinic, na kterých rostou odrůdy Sauvignon, Rulandské šedé, Chardonnay, Neburské, Muškát moravský, Veltlínské zelené, Cabernet Moravia a Modrý Portugal. Ideální spon řádků, kmínek s jedním tažněm o 8 – 10 očkách spolu s redukcí hroznů zajišťují úrodu, která je předpokladem výroby přívlastkových vín. Požadované kvalitě a harmonickému vyznění svých vín podřizuje Pavel Veselský i technologii zpracování. Ručním sběrem hroznů a jejich šetrným lisováním získává mošt bez rušivých příchutí, který po odkalení zakváší ušlechtilými kvasinkami. Součástí zpracování modrých hroznů odrůd Cabernet Moravia a Modrý Portugal je malolaktické odbourávání kyselin a zrání vína v sudech. V domácím prostředí ve stavení po babičce vybudoval Pavel Veselský v posledních letech malé klimatizované sklepní hospodářství, ve kterém může odděleně zpracovávat bílé a modré odrůdy. Na malé výrobní haly navazuje degustační místnost dokončená v roce 2009. V blízké době by mělo přibýt ještě venkovní posezení a klimatizace výrobních prostor. 

kontakt

Nový Poddvorov 9, 696 16
tel.: +420 721 914 962
pavel.veselsky@tiscali.cz

info pro vinaře


 

 

 

otevřené sklepy
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 515 903 121

vinozblizka@nap.cz