... ZPĚT

Vinařství Vladimír Dobeš

Jmenuji se Vladimír Dobeš a vinařím zhruba od roku 2000. Vinařem jsem se stal díky rodinné tradici a díky tomu, že jsem zdědil vinný sklep a vinohrad po svém dědovi. Patřím do kategorie tzv. ,,hobby vinařů“, to znamená těch, kteří vinaří ne pro zisk, ale pro radost, žízeň a relaxaci při mém sedavém zaměstnání v kanceláři.Vinohrad o rozloze cca 10 arů vlastním v lokalitě Hrubé pole, což je v Ratíškovicích jedna z nejvíce žádaných lokalit. Vína zpracovávám a uchovávám ve vinném sklepě postaveném v roce 1966, který byl prvním z šesti vinných sklepů vybudovaných ve zdejší vinařské kolonii sklepů zvané Slavín.

Ve způsobu výroby vína jsem se postupně propracoval k výrobě vín, tak jak jej dělal můj otec i děda. To znamená, že při kvašení vína nepoužívám umělé kvasinky, ale pouze ty přírodní obsažené v hroznech. Hrozny nechávám „nakvášet“, tak aby se při nich extrahovalo maximum vůně a chutě dané odrůdy. Vína mně zrají buď v dřevěných sudech i 40 let starých nebo ve skle.

Při zpracování vína používám síru a zdaleka se vyhýbám vínům autentickým či bio. Stejně tak nekazím svá červená vína barikovými sudy. Výzvou je pro mě naopak výroba netradičních vín jako je například nejvýraznější odrůda vína na světě Chorvát v bílé variantě nebo Isabela ve variantě červené. Jako raritu vyrábím také víno višňové a víno z černého bezu. V roce 2019 jsem zahájil výrobu vína Portského.

vína k degustaci

  • Isabela Frizzanté,
  • Chorvát,
  • Chardonnay,
  • Frankovka klaret,
  • Zweigeltrebe rosé,
  • Cabernet Moravia
  • Portské

kontakt

Ratíškovice
+420 606 812 366
dobes.joka@tiscali.cz
www.projekce-dobes.cz