... ZPĚT

Vinný sklep "U dvou zvířat"

Vinný sklep U dvou zvířat je mladá rodinná firma manželů Kateřiny a Jana Doležalových. Z malého sklípku v Práčích, kde vyráběli víno pouze pro sebe, se časem přesunuli do Šatova, kde vinařský provoz rozšířili a v roce 2017 začali provozovat Kulturní a vzdělávací centrum v oblasti vinařství. Navázali tak nejen na své teoretické vzdělání, ale i na praktické zkušenosti z oboru. Vinařství produkuje ročně kolem 5 000 lahví zemských a přívlastkových vín z tradičních odrůd i interspecifických novošlechtěnců. Hrozny pocházejí z výkupu od vinohradníků ze Znojemska, interspecifické odrůdy (např. Solaris, Hibernal) z Křepic poblíž Hustopečí. Zpracování probíhá ve sklepních prostorách v Šatově, v historických klenutých chodbách o celkové délce asi 130 metrů. Rmuty se zakvášejí přirozenými kvasinkami, podle odrůdy a stavu hroznů ale Doležalovi experimentují také se šlechtěnými odrůdovými kvasinkami, u kterých zkoušejí jejich vliv na aromata výsledných vín. Technologie výroby a délka zrání vína se podřizují především jakosti hroznů a jejich zdravotnímu stavu. Svěží, primárně aromatická vína se lahvují zpravidla do roka od výroby, naproti tomu červená vína zrají v dubových sudech i déle než dva roky. Celá produkce je zákazníkům k dispozici v cenách od 120 do 250 korun ze sklepa nebo rozvážkovou službou. Vinařství nabízí nejen řízené degustace pro skupiny až 40 osob, ale také odborné tématické degustace a přednášky, a to i v angličtině, němčině nebo ruštině.

vína k degustaci

  • Cabernet Moravia mzv 2018 suché
  • Zweigeltrbe mzv 2019 suché
  • Hibernal ps 2019 polosladké
  • Muškát moravský mzv 2019 suché
  • Pálava mzv 2018 polosuché
  • Chardonnay ps 2018 polosuché
  • Ryzlink vlašský mzv 2018 polosuché
  • Sauvignon mzv 2018 polosuché

kontakt

Šatov 77E, 671 22
tel.: +420 605 112 818
udvouzvirat@seznam.cz
www.sklep-udvouzvirat.cz

info pro vinaře


 

 

 

otevřené sklepy
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 515 903 121

vinozblizka@nap.cz