... ZPĚT

27. 7. Pavel Vajčner - Osobnost současného vinařství

NAVAJN

Pořadatel neobvyklých prohlídek Znojma s degustacemi místních vín. Výrobce malých šarží přírodních vín.

Firmu NAVAJN jsme založili v roce 2015 s myšlenkou spojení příjemného s užitečným, konkrétně organizování občasných prohlídek města Znojma zpříjemněných o ochutnávání vín od znojemských vinařů. Prohlídek i různých tematických degustací přibývalo a začali jsme vyrábět svá první vína. Historie a návrat k tradičním postupům výroby vína byla vzhledem k propojení s historií Znojma naše základní myšlenka kam směřovat. Pro název našeho prvního vína jsme si propůjčili přezdívku významné osobnosti spojované s historií Znojma, Zikmunda Lucemburského – LIŠKA RYŠAVÁ. Víno má oranžovou až ryšavou barvu, kterou získalo díky dlouhodobé maceraci hroznů a bobulek při výrobě. Po roce fungování firmy jsme si oranžovou lišku vybrali i jako firemní logo spolu se sloganem „PIJTE CHYTŘE“.

František Nahodil a Martin Vajčner
 

ZNOVÍN ZNOJMO, a. s.

Znovín Znojmo, a. s. vznikl v roce 1992 privatizací bývalého státního podniku a navazuje na bohaté znojemské vinařské tradice. Vína tohoto vinařství pocházejí z viničních tratí Znojemské a Velkopavlovické podoblasti. Vinohrady obhospodařují na základě dlouhodobých smluv stálí dodavatelé, kteří péči o vinici přizpůsobují nárokům odběratele. Znovín vlastní část výsadeb v trati Staré vinice, vinici Dívčí vrch, unikátní vinici Šobes v NP Podyjí a Weinperky a vinice kolem Hustopečí po bývalé firmě ZVOS. Znovín má několik základen pro výrobu a uskladnění vín. Hlavní středisko s největší výrobní kapacitou a lahvovnou je umístěno v Šatově. Sklepní hospodářství v Příměticích se nachází v historickém Křížovém sklepě. V Jaroslavicích ve sklepě tokajského typu se zpracovávají modré hrozny. V menším sklepě v Novém Šaldorfu-Sedlešovicích zrají sekty. K novinkám ve společnosti patří obnova vinic v lokalitě Kokusové hory na Moravskokrumlovsku, klučení vinic ve špičkové lokalitě Peklo v Šatově před novou výsadbou plánovanou na rok 2018, výstavba nové skladové haly a zahájení stavby nové lahvovny v Šatově. Znovín Znojmo je nerozlučně spojen s Louckým klášterem – v jeho podzemí zrají vybrané partie vín, v přízemí je expediční středisko a prodejna s možností samoobslužného výběru. Znovín Znojmo vyrábí vína v několika produktových řadách v široké cenové škále a ve všech jakostních stupních: známková i odrůdová vína, jakostní i přívlastková, suchá i s vysokým obsahem zbytkového cukru, speciální vína typu ledové a slámové, dále vína šumivá a archivní. Mezi tuzemskými vinařstvími hraje Znovín Znojmo prim v marketingové péči o zákazníky a ve vinařském turistickém programu určeném pro jednotlivce i skupiny. Vinařství je zakládajícím členem sdružení VOC Znojmo a vína této apelace z odrůd Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink rýnský patří každoročně ke špičce produkce. Z poslední doby upozorňujeme také na originální produktové řady Lacerta viridis (Ještěrka zelená), Alcedo athis (Ledňáček říční), Robinia a Duel.
 

Hudební program

Pavla Roof

Zpěvačka skupin Ozvěna, Bokomara, Progres, Besedy Brněnské, Big bandu konzervatoře, či Young Pekáče Mojmíra Bártka ve svém sólovém pořadu "A la Ella", ve kterém se vrací ke kořenům swingu a verzím známých písní dle jejich původních předloh. Na piano ji doprovodí Otakar Holec.



Více o Pavle Střechové
 
 

info pro vinaře

Pokyny LÉTO 2018

 

 

 

otevřené sklepy
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 515 903 121

vinozblizka@nap.cz