Jiří Fila z Moravské Nové Vsi je nejméně čtvrtou generací vinařů v rodině. Je členem několika profesních sdružení, která pomáhají vinaři se v oboru neustále vzdělávat. Jako jemu podobní vyrůstal s rodiči ve vinohradu, praktické zkušenosti ve sklepě získal od dědy, otce a doplnil si je vlastním studiem. Ještě nedávno měl vinařství jako hobby, ze kterého přešel na profesionální činnost. Jiří Fila se stará o 1,5 hektaru vinic od mladých výsadeb až po čtyřicetileté keře ve viničních tratích Stará hora a Vinohrady. Vinice jsou od roku 2014 v plné bioprodukci. Úroda se vždy redukuje, aby bylo možné sklízet hrozny ve vyzrálosti pozdní sběr a kabinet. Základ odrůdové skladby tvoří Rulandské šedé (na 50 % ploch), Chardonnay, Veltlínské zelené, Zweigeltrebe a místní Cabernet Moravia, naposledy přibyl Ryzlink rýnský. Ve sklepním hospodářství mimo známé novoveské areály se vína vyrábějí tradičními postupy s důrazem na co nejmenší zásahy do přírodních procesů – od zakvášení přirozenými kvasinkami vystihujícími nejlépe terroir, přes odkalení moštů prostou sedimentací. Bílá vína se školí v nerezu či ve dřevě, červená až 18 měsíců v dřevěných sudech, dílem starších barikových (hlavně Cabernet Moravia). Červená se nefiltrují vůbec, bílá dle odrůdy a záměru sklepmistra. Víno se prodává hlavně ze sklepa a zásilkovou službou, rozšířen byl prodej do vybraných vinoték a gastronomie. Prezentační sklep v lokalitě Výmol slouží pro řízené degustace, na nichž Jiří Fila preferuje malé skupinky. Určitě doporučujeme vyzkoušet především Rulandské šedé, které je vinařovou oblíbenou, ale také úspěšnou a perspektivně nosnou odrůdou (zaměřuje se na ni při dalším rozšiřování vinic na plánované 2 ha). Dále upozorňujeme na Cuvée Blond a Ryzlink rýnský a Cabernet Moravii. Bílá vína posledních ročníků charakterizuje především plnost a šťavnatost, červená vína překvapí příjemnou aromatikou, extraktem a pitelností. Z menšího sortimentu odrůd chce Jiří Fila v budoucnu nabízet širší spektrum stylů dané odrůdy i odlišení podle konkrétních vinic. Vinařství se zapojuje do programů vinařské turistiky. Spolu s kolegy pořádají služby otevřených sklepů či akce zaměřené na víno ve spojení s pokrmy lokální gastronomie či sezónních potravin.

Společnost Bzenia s. r. o. je moderní vinařství, které bylo založeno Alešem a Zdeňkem Maleňákem v roce 2003. Hospodaří v systému ekologického zemědělství (BIO) na deseti hektarech vinic v nejkvalitnějších viničních tratích ve Bzenci - Novosady a Prostřední hora, vše na dohled od kaple sv. Floriana ve Starém hradě nad Bzencem. Při výsadbě Bzenia vsadila na tradiční a prověřené odrůdy, zejména na zde nejtypičtější Ryzlink rýnský, dále na Rulandské bílé, Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, Sauvignon, Tramín červený, Svatovavřinecké, Frankovku a Rulandské modré. Víno se vyrábí pouze z vlastních hroznů. Produkční zázemí má Bzenia ve sklepích v Těmické ulici, ve sklepní ulici vystavěné v 80. letech minulého století.
Pro zpracování je typický ruční sběr hroznů do malých přepravek, použití přírodních kvasinek, moderních technologií, zrání v nerezových tancích a dřevěných sudech a následné uskladnění nalahvovaných vín v archivním sklepě v ulici Karla Čapka. V tomto sklepě vína dozrávají na lahvi dlouhé roky, než jsou uvedena do prodeje. Chodby tohoto unikátního křížového sklepa měří přes 400 metrů a mají místy více než pětisetletou historii. Nachází se v památkovém centru Bzence a patří k velkým lákadlům všech milovníků vína. Na tomto místě se totiž psala historie moravského vinařství - zde bylo založeno první moravské vinařské družstvo v ČR. Sklep byl v minulosti využíván k archivaci vín místním vinařským podnikem a nyní slouží i k pořádání řízených degustací pro menší ohlášené skupiny návštěvníků. Firma s konstantní roční produkcí kolem 50 000 lahví neplánuje žádnou expanzi v kvantitě, ale do budoucna se chce zaměřit na marketingové posílení vlastní prestižní značky.

Vinařství SPIELBERG najdete v překrásné oblasti moravského Slovácka nedaleko města Slavkov, proslaveného historickou bitvou Tří císařů v roce 1805. Jde o specifickou malou vinařskou oblast s tradicí pěstování vinné révy již od 12. století. Vinice se rozkládají na svazích mírného pohoří Ždánického lesa. Díky šetrnému a ekologickému pěstování révy se zde rodí charakteristická, přívlastková vína.
Pískovcový skelet s vyšším obsahem vápence v půdě, dává zdejším bílým vínům charakteristický ovocně – květinový buket a příchuť minerality. Zdejší terroir najdete nejlépe vyjádřen v odrůdách Ryzlink Rýnský, Ryzlink vlašský, Pinot blanc a Pinot gris.
Pro červené odrůdy jako Pinot noir, Frankovka, Modrý Portugal či Zweigeltrebe je významná expozice vinic k plnému slunci. Hrozny dávají zemitá, minerální červená vína se širokou paletou aromat lesních plodů. Vína jsou školena ve francouzských sudech od nejlepších francouzských sudařů. Sklepní hospodářství vede od roku 2012 Ing. Ondřej Konečný.
Nezaměnitelný charakter zdejších vinic a osobitá struktura vín, činí z vinařství SPIELBERG jedno z nejuznávanějších v gastronomii České republiky. Je také jedním z mála moravských vinařství, které dodává svá vína do Spojených států amerických.
O kvalitě vín ze SPIELBERGU svědčí více než 100 medailí z velkých mezinárodních soutěží, kterými jsou prestižní DECANTER World Wine Awards, AWC Vienna, San Francisko International Wine Competition, Vinalies International Paris, MUNDUS vini a mnohé další.

Zpěvačka skupin Ozvěna, Bokomara, Progres, Besedy Brněnské, Big bandu konzervatoře či Young Pekáče Mojmíra Bártka ve svém sólovém pořadu "A la Ella", ve kterém se vrací ke kořenům swingu a verzím známých písní dle jejich původních předloh.

Zazní zpěv, kytara a flétna.


Více o Pavle Střechové